Skind og pølser
af kærligt avlet
spælsau-lam
fra Odsherred
En kraftfuld og saftig grillpølse af Gammelgårdens lam fra april 2026. Krydret med sort peber, rosenpeber, chili og paprika for at give et lille spicy pift til det fede lammekød.
Tilberedning
Pølserne er på forhånd røget og kogt, og de kan i princippet spises direkte fra pakken. Men de er bedst efter en tur på grillen, på panden, i airfryeren eller på en pind over bålets sidste gløder. Ekstra salt er ikke nødvendigt.
Indhold
Der er fire pølser i en pakke. Hver pølse vejer 70 g, så der er 280 g i hver pakke. Ingrediensliste og en næringsdeklaration kan du se på billedet. Ja, der er 25 % fedt i. Because you’re worth it!
Anvendelse
Nyd som kulgrillet sommerpølse til kartoffelsalaten eller året rundt som en Odsherred-lokal merguez til couscous eller fritter, eller skær den i mundrette bidder, og brug den til at give intensitet og dybde til dine gryderetter og ragùer, eller skær den i tynde skiver på din bianca-pizza med tynde kartoffelskiver og frisk rosmarin.
Tilbehør
Intet menneske over 8 år bør spise ketchup. Sennep kan gå an. Men prøv at la’ vær’. Et langt bedre akkompagnement er en sejlende saftig beaujolais eller en ung syrah direkte fra køleren. Er også testet med en hazy IPA. Og fundet festlig. Smørdampet spidskål skader aldrig. Gør, hvad du vil.
Pølserne er ikke økologiske
Gammelgårdens lam er ikke certificeret økologiske. De er bare hjemmegående hygge-/have-lam, der har levet af græs og urter på gårdens marker; de sidste fem-seks uger op til slagtning dog fedet på naboens havre og nogle sække økologisk vårbyg fra Søtofte. Det er intentionen snarest muligt at øko-certificere fåreholdet - og dermed også fremtidige pølseprodukter.
Kød af spælsau
Kødet i pølserne er fra de syv vædderlam, der blev født af gårdens oprindelige seks moderfår i april 2026. Samlet krogvægt hos slagteren i Knabstrup den 5. oktober 2026 lød på 171 kg = 24,4 kg per lam i gennemsnit. Det er pænt for 23 uger gamle lam. Spælsau er ikke et decideret kødfår. Spælsaus spidskompetence er at klare sig selv udenfor i al slags vejr - selv det danske - hele året rundt. De syv 2026-vædderlam var søde og venlige og sociale og kælne. De er savnet. Sikket held, de smager så fortrinligt …
Levering
Køb over 1.000 kr. leveres i Odsherred uden beregning. Køb mellem 500 og 1.000 kr. leveres i Odsherred for 100 kr. Køb for under 500 kr. kan afhentes på Gammelgården efter aftale.
Gammelgårdens julepølse er produceret i samarbejde med Holmegaards Deli
Du er altid velkommen til at kigge forbi Gammelgården til en sludder med både de firebenede og de tobenede. Førstnævnte elsker at blive kløet bag ørerne. Det gør sidstnævnte også.
Se adressen i bunden af siden.
Julepølsen er lavet af kødet fra Gammelgårdens lam fra april 2026, tilsat økologisk oksetalg og en juleinspireret krydderiblanding fra de varme lande.
Tilberedning
Pølserne er på forhånd røget og kogt, og de kan i princippet spises direkte fra pakken. Men de er bedst efter en tur på grillen, på panden, i airfryeren eller på en pind over bålets sidste gløder.
Indhold
Der er fire pølser i en pakke. Hver pølse vejer 70-75 g, så der er 280-300 g i hver pakke. Ingrediensliste og en næringsdeklaration kan du se på billedet. Ja, der er 25 % fedt i. Det er kun jul én gang om året.
Pølserne er ikke økologiske
Selvom oksetalg og krydderier er økologiske, er pølsen som helhed det ikke, fordi lammene ikke er certificeret øko. De er bare hjemmegående hygge-/have-lam, der har levet af græs og urter på gårdens marker; de sidste fem-seks uger op til slagtning dog fedet på naboens havre og nogle sække økologisk vårbyg fra Søtofte. Det er intentionen snarest muligt at øko-certificere fåreholdet - og dermed fremtidige pølseprodukter.
Kød af spælsau
Kødet i pølserne er fra de syv vædderlam, der blev født af gårdens oprindelige seks moderfår i april 2026. Samlet krogvægt hos slagteren i Knabstrup den 5. oktober 2026 lød på 171 kg = 24,4 kg per lam i gennemsnit. Det er pænt for 23 uger gamle lam. Spælsau er ikke et decideret kødfår. Spælsaus spidskompetence er at klare sig selv udenfor i al slags vejr - selv det danske - hele året rundt. De syv 2026-vædderlam var søde og venlige og sociale og kælne. De er savnet. Sikket held, de smager så fortrinligt …
Levering
Køb over 1.000 kr. leveres i Odsherred uden beregning. Køb mellem 500 og 1.000 kr. leveres i Odsherred for 100 kr. Køb for under 500 kr. kan afhentes på Gammelgården efter aftale.
Gammelgårdens julepølse er produceret i samarbejde med Holmegaards Deli
Svøb dig i
stolens dybe uld.
Skindene er fra de velnærende vædderlam, som blev født i april 2026. De er økologisk garvet hos Tranås i Sverige, har fuld hårlængde og er dybe, kraftfulde, velduftende og bløde som smør.
Velkommen til Gammelgården
Bofællesskab, småskalalandbrug, festlade, køkkenhave, fællesspisning i orangeriet, tøndesauna, shelter, bålplads, stendysse, sø og mose, mennesker, får, katte, høns, ænder, stjerneklart nattemørke, komplet stilhed, gulkalket udviklingsprojekt og generøst gør-det-selv-mekka.
Gammelgården har været en bondegård siden midten af 1600-tallet. I mange år var den egnens hovedgård med svimlende 26 ha i 1944. I 2026 lægger vi 6,3 ha til de eksisterende 3 i et forsøg på at retablere Gammelgårdens funktion som landbrug. Ud over fåreavl drømmer bonden om kvædetræer og en produktion af kvædebrød, safter og géléer. Kommer tid, kommer råd.
