Gammelgårdens julepølser

Julepølsen er lavet af kødet fra Gammelgårdens lam fra april 2026, tilsat økologisk oksetalg og en juleinspireret krydderiblanding fra de varme lande.

Tilberedning
Pølserne er på forhånd røget og kogt, og de kan i princippet spises direkte fra pakken. Men de er bedst efter en tur på grillen, på panden, i airfryeren eller på en pind over bålets sidste gløder.

Indhold
Der er fire pølser i en pakke. Hver pølse vejer 70-75 g, så der er 280-300 g i hver pakke. Ingrediensliste og en næringsdeklaration kan du se på billedet. Ja, der er 25 % fedt i. Det er kun jul én gang om året.

Pølserne er ikke økologiske
Selvom oksetalg og krydderier er økologiske, er pølsen som helhed det ikke, fordi lammene ikke er certificeret øko. De er bare hjemmegående hygge-/have-lam, der har levet af græs og urter på gårdens marker; de sidste fem-seks uger op til slagtning dog fedet på naboens havre og nogle sække økologisk vårbyg fra Søtofte. Det er intentionen snarest muligt at øko-certificere fåreholdet - og dermed fremtidige pølseprodukter.

Kød af spælsau
Kødet i pølserne er fra de syv vædderlam, der blev født af gårdens oprindelige seks moderfår i april 2026. Samlet krogvægt hos slagteren i Knabstrup den 5. oktober 2026 lød på 171 kg = 24,4 kg per lam i gennemsnit. Det er pænt for 23 uger gamle lam. Spælsau er ikke et decideret kødfår. Spælsaus spidskompetence er at klare sig selv udenfor i al slags vejr - selv det danske - hele året rundt. De syv 2026-vædderlam var søde og venlige og sociale og kælne. De er savnet. Sikket held, de smager så fortrinligt …

Levering
Køb over 1.000 kr. leveres i Odsherred uden beregning. Køb mellem 500 og 1.000 kr. leveres i Odsherred for 100 kr. Køb for under 500 kr. kan afhentes på Gammelgården efter aftale.

Gammelgårdens julepølse er produceret i samarbejde med Holmegaards Deli